家鄉喜知次一夜干
$148/條 （500g~600g/條)
 
「一夜干」(いちやぼし) 源自於日本北海道地區，漁夫為了保鮮，用上這種「醃漬、風乾」的處理方式，經過一夜風乾後的魚乾，就形成了一夜干。風乾後的魚肉更為緊實，油脂與香氣俱備，所以味道特別好吃。
 
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解凍方法：
將魚置於雪櫃冷藏格解凍，或不開袋連真空袋泡水解凍
 
乾煎作法：
一夜干解凍後用紙巾擦乾表面。
乾鍋不加油，一夜干的皮朝下煎，小火煎約1分鐘。
淋入少許米酒後，輕壓魚身使魚表面均勻金黃上色。
煎到魚肉邊緣變白，翻面再煎約2分鐘，至魚肉金黃即可。
可隨個人喜好擠檸檬汁、沾胡椒鹽或白蘿蔔泥。
 
焗制作法:
一夜干解凍後，洗淨，徹底抹乾水份。
灑上少許海鹽，入爐180度焗25-30分鐘，焗至金黃色及乾身。
焗盤鋪上錫紙，掃油，放上一夜干。(或用牛油紙，不用掃油)
灑上少許海鹽，入爐180度焗25-30分鐘，焗至金黃色及乾身。
 
*吃的時候，可灑點海鹽，配以蛋黃醬及檸檬汁，更添美味。
 
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