家鄉喜知次一夜干
$148/條 (500g~600g/條)
「一夜干」(いちやぼし) 源自於日本北海道地區,漁夫為了保鮮,用上這種「醃漬、風乾」的處理方式,經過一夜風乾後的魚乾,就形成了一夜干。風乾後的魚肉更為緊實,油脂與香氣俱備,所以味道特別好吃。
**城市超級賣緊 $180
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解凍方法:
將魚置於雪櫃冷藏格解凍,或不開袋連真空袋泡水解凍
乾煎作法:
一夜干解凍後用紙巾擦乾表面。
乾鍋不加油,一夜干的皮朝下煎,小火煎約1分鐘。
淋入少許米酒後,輕壓魚身使魚表面均勻金黃上色。
煎到魚肉邊緣變白,翻面再煎約2分鐘,至魚肉金黃即可。
可隨個人喜好擠檸檬汁、沾胡椒鹽或白蘿蔔泥。
焗制作法:
一夜干解凍後,洗淨,徹底抹乾水份。
灑上少許海鹽,入爐180度焗25-30分鐘,焗至金黃色及乾身。
焗盤鋪上錫紙,掃油,放上一夜干。(或用牛油紙,不用掃油)
灑上少許海鹽,入爐180度焗25-30分鐘,焗至金黃色及乾身。
*吃的時候,可灑點海鹽,配以蛋黃醬及檸檬汁,更添美味。
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#只有極少量
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#配酒, SAKE
喜知次一夜干
HK$148.00價格